長沙酒店設計師在創(chuàng)新中的幾個基本必學知識
發(fā)布時間：2021-01-18
近年來，伴隨國內(nèi)酒店業(yè)的動蕩和轉型，在市場經(jīng)濟、政治因素和國內(nèi)、國際經(jīng)濟環(huán)境的綜合影響下，我們會經(jīng)常聽到有關酒店“創(chuàng)新”的詞匯，湖南卓正裝飾介紹，酒店應該如何創(chuàng)新?什么樣的創(chuàng)新才是行之有效的創(chuàng)新呢?現(xiàn)略談幾點看法和思路，還望各位酒店同仁及前輩們不吝賜教，共同探討。
一、長沙酒店設計師創(chuàng)新的前提
任何事情都有一個必然的前提和基礎，酒店行業(yè)亦是如此。酒店在設計、規(guī)劃之初，就必須全盤斟酌三個體系：服務體系、營銷體系、管理體系，三個體系下面的分枝多達上百項，盡量將每一項分枝都經(jīng)過充分論證和實際操作規(guī)劃，滿足未來酒店實際經(jīng)營、管理需要。筆者曾經(jīng)參與籌備過幾家高星級酒店，并在不同工程形態(tài)的情況下分別籌備運營，明顯感覺后期經(jīng)營、管理與之密切關聯(lián)。長沙酒店客房裝修陳設設計比如酒店完成設計之初就由專業(yè)酒店管理公司參與，與酒店土建完成后酒店管理公司再進駐，二者就會有明顯的不同，這一方面主要與設計公司、業(yè)主方、投資方的主觀思想有關系，另一方面也是當前酒店投資過剩的一個縮影，意識形態(tài)上本身就存在誤區(qū)。前者只是單純的設計及構想，甚至只是一項財務指標或資本運作，后者則要全面的統(tǒng)籌及運營，各自所站的立場不同，角度不同，產(chǎn)生的結果當然會有差異。因此，想要在后期能讓酒店具備創(chuàng)新的根基，酒店管理公司越早進駐項目越好，上述提到的三個體系中各項分枝滿足得越多越好。同樣，業(yè)主方和設計方也要多聽取酒管公司的意見，相互理解和支持，否則，脫離了酒店的三性原則(專業(yè)性、舒適性、安全性缺一不可)，所謂的創(chuàng)新只會脫離實際，甚至是得不償失。
二、長沙酒店設計師創(chuàng)新的時機
長沙酒店要創(chuàng)新是顯而易見的，其目的就是擺脫管理、經(jīng)營中的困境，盡快增加營業(yè)收入，吸引更多的消費人群和穩(wěn)定客源，實現(xiàn)品牌和收益雙豐收的目標。但這是不是意味著只要創(chuàng)新就有出路?或者理解為改變過去陳舊的產(chǎn)品、服務就是創(chuàng)新?筆者認為這里面還是先有一個“度”的問題。酒店業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)固化了一些被認可的行業(yè)規(guī)范和潛在消費習慣，例如2020版星級評定中，對于五星級酒店硬件上就要求每間客房就必須要有浴缸，否則不能參與五星級評定，除此外，必備項中諸如貴重物品寄存室、商務中心等設施也是評定的標準之一，但現(xiàn)實是一些“硬性規(guī)定”并不被消費者認可，比如提到的浴缸，國內(nèi)賓客由于生活習慣就很不喜歡去使用，商務中心也由于現(xiàn)在信息化的發(fā)展被越來越淡化。酒店巨額投資的目的就是要評星，這些并不是創(chuàng)新的范圍。再者，對于一些新生事物，如微信開門、機器人服務，也并不適用于所有酒店和客人，消費者的消費習慣和認知度畢竟也有一個循序漸進的過程，如果在這個時候選擇創(chuàng)新和標新立異未必會有好的結果。
所以，創(chuàng)新的時機同樣也要講究天時、地利、人和，在最適合的時間，針對最適合的人群，選擇最適合的產(chǎn)品進行創(chuàng)新，無疑也是一種收益管理。
三、長沙酒店設計師創(chuàng)新的改變
以前長沙酒店運營有一個誤區(qū)就是平臺主次的關系，很多消費產(chǎn)品及體驗是以酒店為主導，從長沙酒店出發(fā)點去設計、評估所謂的產(chǎn)品，消費者只站在平臺外面被動的去接受，這在計劃經(jīng)濟或當時的時代背景下并無可厚非，然而，時過境遷，社會在發(fā)展，產(chǎn)業(yè)革命促使消費者也在不斷成熟，如果仍然運用老觀念、老思路，在當下的酒店環(huán)境中就無法生存?，F(xiàn)階段酒店要反客為主，由客人在平臺上進行主演，酒店負責所有的渠道建設、服務接待、產(chǎn)品體驗、改良優(yōu)化等工作。這樣的好處是以消費需求和體驗為營銷手段，酒店所創(chuàng)新的產(chǎn)品不會因為營養(yǎng)不良而早產(chǎn)，更多的貼近市場并持續(xù)發(fā)育，進而達到創(chuàng)新的目的。
美國戴明博士早在上世紀50年代就已經(jīng)提出質量及賓客滿意體系結構，成為所有企業(yè)遵從發(fā)展的法則，即使換到今日，仍有大量值得借鑒和思考的地方，筆者摘錄了幾條戴明管理理念如下：
(1)接受新的理念。在一個新的經(jīng)濟時代，管理者必須意識到自己的責任，直面挑戰(zhàn)，領導變革。
(2)通過持續(xù)不斷地改進生產(chǎn)和服務系統(tǒng)來實現(xiàn)質量.生產(chǎn)率的改進和成本的降低。
(3)取消面向員工的口號.標語和數(shù)字目標。質量和生產(chǎn)率低下的大部分原因在于系統(tǒng)，一般員工不可能解決所有這些問題。
(4)開展強有力的教育和自我提高活動。組織的每一個成員都應不斷發(fā)展自己，以使自己能夠適應未來的要求。
(5)使組織中的每個人都行動起來起實現(xiàn)轉變。
以上五點實際上就是一個簡單的創(chuàng)新過程，產(chǎn)生意識——改進措施——落實執(zhí)行——實現(xiàn)轉變。
當然，長沙酒店的創(chuàng)新看似簡單，實際上缺乏過硬的專業(yè)能力和深入的經(jīng)營分析是無法做到的。比如酒店+X經(jīng)營就有不同的做法，很多單體酒店亦或是商務酒店，由于自身產(chǎn)品資源匱乏，要想在客房及餐飲上創(chuàng)新相對就比較困難一些，如果再加上酒店地理位置偏遠及交通不便等問題，就很難吸引到消費人群，這個時候就必須要開發(fā)適合于酒店的多項產(chǎn)品，充分利用周邊資源或文化實行整合，提供更為豐富的消費產(chǎn)品。形成酒店+景點、酒店+論壇、酒店+茶文化等多項組合，以新穎、便捷、專業(yè)取悅于消費者。
總之，長沙酒店創(chuàng)新也如同企業(yè)變革一樣，同樣會涉及到方方面面的責、權、利及不可預知的因素，酒店管理人員一定要權衡好各方利弊，始終以賓客滿意和體驗為出發(fā)點，多站在消費者的角度去開發(fā)出創(chuàng)新的產(chǎn)品和服務，真正實現(xiàn)酒店收益和品牌的增長。
